沙茶肉酱豆腐煲｜沙茶醇香，滑嫩入味超下饭

选用嫩白细腻的老豆腐，口感软嫩入口即化，搭配肥瘦相间的猪肉末，香而不腻；准备沙茶酱、生抽、蚝油、白糖、少许淀粉水调一碗灵魂沙茶汤汁，再备姜片、蒜末、葱花，简单配料就能做出浓郁风味；嫩豆腐切成方块，淡盐水浸泡片刻防碎，肉末加少许料酒、生抽抓匀腌制5分钟去腥入味；砂锅烧热放少许油，下入姜片、蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色出油，炒出肉香；加入足量沙茶酱小火翻炒均匀，激发出沙茶独有的咸香醇厚，倒入适量清水烧开，放入豆腐块轻轻翻动，避免豆腐碎烂；转小火慢煲5-8分钟，让豆腐充分吸收沙茶与肉香，淋入调好的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠裹满豆腐，撒上葱花即可出锅。

这道菜沙茶香气浓郁，豆腐滑嫩不碎、吸满汤汁，肉末鲜香入味，沙茶的咸香醇厚与豆腐的清甜完美融合，咸鲜适口、香浓不腻。入口先是醇厚的沙茶香扑面而来，豆腐软嫩一抿就化，汁水饱满，搭配鲜香的肉末，口感层次丰富，温润又下饭，汤汁拌米饭、泡面条都堪称一绝，是家常上桌就被抢光的暖心下饭菜。

烟火气满满的沙茶醇香与豆腐的软嫩清甜，都融在这一锅沙茶肉酱豆腐煲里。做法简单零失败，温润滋补又入味，不用复杂技巧，一口下去暖心又暖胃，是日常下饭、秋冬暖身、快手晚餐、家常小聚都超合适的暖心煲菜。

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