【#可能暗藏肉毒杆菌的3类食物#】#医生回应婴儿喝蜂蜜水中毒#送医后确诊为婴儿肉毒中毒。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，如果花朵被土壤或动物粪便中的肉毒杆菌污染，那蜜蜂采集花粉的时候，就可能将肉毒杆菌一起带回蜂巢，污染蜂蜜。成年人肠道菌群稳定，足以抵抗少量的肉毒杆菌芽孢，使其不会对人体造成伤害。但1岁以内婴儿的消化系统还没发育完善，哪怕是微小的量都能引起中毒。

此外，他提醒提醒，在我国，除了蜂蜜外，引起肉毒杆菌中毒的大多是以下食物：家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等；少数源于不新鲜的肉、蛋、鱼。

日常生活中，防范肉毒杆菌中毒需要做到以下几点：

1.烹调时应确保食物完全熟透，特别是发酵豆制品、火腿及罐头食品，切勿为了方便而选择生吃。

2.在家自制发酵豆制品和发酵肉类时，卫生操作至关重要，若对自制过程缺乏信心，最好避免尝试。

3.对于加工后的发酵豆制品等，若无法一次性食用完毕，应尽快将其置于低温环境中储存，以防止变质。

4.避免盲目跟风购买标榜“不含防腐剂”的自制肉制品，尤其是网上热销的真空包装肉制品。