买一坛酒给18年后的自己

前两天在绍兴采风，顺着酒糟香七弯八拐的钻进小巷弄，发现了一座小小的黄酒作坊，门口挂着木头招牌“鹤兴”，作坊里师傅正进行“春榨”，春天将冬天酿的黄酒跟酒糟分离。

这是家传的小作坊，师傅姓沈，可是就这么个小作坊已经传承四代人，历史超过百年；更让人叹服的是百年作坊竟只有每一代沈师傅独自操持，而且四代人一门心思做精品，没动过扩张的脑筋。

在朴素简单的品酒室里，一边聊着百年作坊的故事，一边品尝沈师傅堪比清酒的生酒、香而略酸的8年加饭、入口香甜回口微酸的3年善酿，完全甜香的25年香雪（上一代沈师傅的作品），心情大好。

特别喜欢加饭和善酿，鹤兴的黄酒在我品尝过的黄酒里确实数一数二，我很喜欢。沈师傅是性情中人，鹤兴的酒带着沈师傅的个性、是他的signature佳酿。

小作坊的手工酒产量极少，跟大厂标准化生产的大路货完全两码事，师傅的手艺、当年的收成、气候……都会影响酒的风味。开酒就像开盲盒，每次都有不同的惊喜

离开前，我异想天开的跟自己、跟沈师傅作个18年的约定，我买了十斤去年冬酿的加饭，存在酒坊里，约定18年后，我80岁时再来提酒。并邀请沈师傅在我的寿宴上一起开坛。

感谢沈师傅接下这一单鹤兴酒坊有史以来，时间跨度最长的买卖。[作揖]

ps：为什么要存在沈师傅那儿？因为绍兴黄酒装坛之后要窖藏3年才能上市。窖藏期间，酒窖的温度、湿度，甚至菌群，对酒的风味都会产生影响。只有藏在酒坊的酒窖里才能保证储藏环境的稳定。 http://t.cn/A6u2an7N