【养生厨房 20260326 播出】菜品：海皇粉丝煲；

《养生厨房》解锁补肾美食正确吃法！为您带来经典海皇粉丝煲的专业复刻秘诀！大厨揭秘餐厅级美味的四大不传秘方，从粉丝处理到海鲜烹制，纠正家常做法误区，更有专家带来的肾气满满茶，补肾小种子既入茶又入菜增香，是什么？更多补肾知识和烹饪技巧锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；孙晨 中国烹饪大师；

【食材】：粉丝、海鲜、沙苑子、蛋黄、老抽、米酒、盐、酱油、丁香、山茱萸

【做法剧透】步骤一：粉丝处理用“先蒸后泡”，蒸几分钟后冷水泡发，外脆里弹无硬芯。步骤二：粉丝调味用蛋黄+老抽抓拌，蛋黄形成保护膜防粘连，老抽上色，切忌泡后直接煸炒，避免粉丝易烂、颜色不均。步骤三：海鲜焯煮用盐+米酒，米酒锁水增鲜让海鲜脆弹多汁，省去以往清水焯煮，避免海鲜口感发柴、鲜味流失。步骤四：炒制粉丝用筷子边挑边炒，让粉丝受热均匀不切断，切忌锅铲不断翻炒，避免粉丝碎烂不成形，最后撒上焙香的补肾小种子出锅即可。