岭南的人参：五指毛桃。#国医的精诚力量#
广东人煲汤，那是出了名的讲究。随便走进一家老广的厨房能翻出不少药材。五指毛桃，就是其中最寻常也最受宠的一味。你到菜市场去，干货摊上总能闻到一股淡淡的椰香，那就是五指毛桃的味道。老广们买回家，配上猪骨或者鸡肉，慢火炖上一锅，满屋子都是香气，连邻居都要探头问一句：今晚煲乜汤啊，咁香嘅？

五指毛桃其实不是桃子，是植物的根。它的叶子像张开的五指，结的果子像毛桃，所以有了这个名字。在岭南，它还有一个响亮的称号——“南芪”，意思就是南方的黄芪。北方人补气用黄芪，可黄芪性子温燥，有些人吃了上火。五指毛桃不同，它补气，却不温不燥，还能祛湿。国医大师邓铁涛老先生一辈子都爱用它，说它“益气不伤阴，补而不燥，扶正不碍邪”，最适合岭南人多湿多虚的体质。

有一类人，明明身体虚，可一补就上火。吃点黄芪，口腔溃疡；喝点人参，牙龈肿痛；晚上翻来覆去睡不着。这种人最怕补，可不补又不行，整天没精神，走两步就喘，上个楼都费劲。五指毛桃就是给这类人准备的。它补气温和，不急不躁，像一场绵绵细雨，慢慢润进去。你用它煲汤，连喝半个月，气足了，火却不冒，人也不燥。这才叫慢补。

气虚的人往往还带湿。脾虚了，运化不动水湿，人就浮肿，腿脚沉得像灌了铅。五指毛桃一边补脾气，一边祛湿气，正好两样都占了。老年人腿脚容易肿，其实就是气不够了，水湿往下沉，堵在脚上。用五指毛桃煲汤，连喝几天，肿就消了。要是配上土茯苓，祛湿的力道更大。土茯苓清热利湿，五指毛桃补气健脾，一攻一补，通补兼施，岭南人的汤锅里，这对搭档最常见。

有风湿病的人，关节里像藏了风、寒、湿，一到阴天就疼。五指毛桃能舒筋活络，把堵在关节里的东西慢慢化开。平时用它煲汤，配点牛大力，喝了之后腰腿松快，走路都轻便。牛大力这名字听着就有劲，补虚强筋，跟五指毛桃一起，专门对付那些老胳膊老腿的毛病。

产后坐月子的女人，气血亏得厉害，要补又不能猛补。五指毛桃炖猪蹄，是岭南传了几代人的催奶方。猪蹄下奶，五指毛桃补气，气足了，血就生得快，奶水自然就来了。而且它不寒不热，吃了不上火，产妇喝着放心。

要说五指毛桃的好处，还不止这些。有一个八十多岁的老阿婆，尿憋不住，常常没到厕所就湿了裤子，白天都不敢出门见人。来找老师看，老师给她开了三味药：五指毛桃、枸杞子、牛大力。五天后在桥头碰见她，正赤着脚散步，精神得很。她拉住老师的手说，吃了三剂，晚上不用起夜了，白天也敢出来跟人聊天了。老师笑笑说，不是药神，是你自己正气提上来了，气足了，尿自然就固住了。

还有个中年人，腕关节痛了三年，打针、小针刀都做过，反反复复没好。后来喝五指毛桃煲骨头汤，连喝三天，痛就减了大半。他从此上了瘾，自己加枸杞、淮山、党参，变着花样煲汤，后来跟人说，自己都快成美食家了。

气虚的人，不仅身体虚，还容易感冒，动不动就流鼻涕。孩子更是这样。有个粉丝的孩子，老是流鼻水，到处看不好。后来用红参须炖水加红糖，喝了几次就好了。五指毛桃也是这个道理，补气固表，气足了，抵抗力就上来了。老师给体虚的孩子开黄芪口服液，也是这个用意。

五指毛桃怎么吃？最简单是煲汤。五指毛桃一把，猪骨头几块，电压力锅一压，出锅加盐就行。骨头汤有油，汤就滑润，五指毛桃的香气全溶在汤里，喝一口，满嘴椰香，胃口就开了。要是配点红枣、枸杞、党参，那就是气血双补。全家老少都能喝，小孩喝了长身体，老人喝了精神好，上班族喝了不犯困。

五指毛桃最妙的是那股香气。焦香入脾，闻着就开胃。你还没喝汤，鼻子先闻到香，唾液就开始分泌，胃口就来了。所以邓老说它是“补虚之佳品”，一点不虚。

要说有什么人不适合，就是阴虚火旺的。舌头红、没苔、口干舌燥、手心脚心发热的那种，就不太适合。其他的人，尤其是气虚、湿重、虚不受补的，用它正对路。

北方人用黄芪，南方人用五指毛桃。黄芪燥，五指毛桃润；黄芪猛，五指毛桃缓。补气这件事，急不得，尤其是虚了多年的人，得慢慢来，一点一点补进去。五指毛桃就是这样，温和、平淡、不争不抢，却能把气给你稳稳地提上来。

所以说，气虚的人，别只盯着黄芪。去菜市场买点五指毛桃，回家煲锅汤，闻着香气，喝着汤水，气就在不知不觉中补回来了。这才是岭南人传了几代人的智慧，不显山不露水，却实实在在养人。