【辣子鸡丁｜把红火的年味，炒进异乡的雪夜里】#小莫快手菜#

莫斯科的冬天，雪把整座城染成素白。而我们的厨房里，需要一点红——热烈的、张扬的、能点燃整个冬天的红。
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉抓匀，静置片刻，让每一丝纤维都吸满滋味。干辣椒剪段，花椒粒备好，蒜片姜末切得细碎。油锅烧热，鸡丁滑入，滋滋作响间染上金黄，盛出备用。
✓ 红火的秘诀：锅里留底油，小火将辣椒与花椒煸出香气——那是一种能呛出眼泪却又忍不住深呼吸的香。倒入鸡丁快速翻炒，让每一粒都裹上红亮的油光。出锅前撒一把白芝麻，红的辣椒、金的鸡丁、白的芝麻，像雪地里突然炸开的烟花。

编辑：张珂华
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