【没有胚芽的大米，会长虫子吗？】会长的。

米虫（米象等）并不是非要吃胚芽才能活，没有胚芽的精白米同样会生虫。原因如下：

它们吃的是淀粉：精白米虽然去掉了胚芽，但主要成分淀粉还在。米象的成虫会用喙在米粒上蛀洞，幼虫就在米粒内部啃食淀粉长大。
水分和存放环境更关键：米虫是否滋生，主要取决于温度、湿度和密封情况。只要大米没有经过杀虫处理、存放环境温暖潮湿，即使是没有胚芽的精白米，放久了同样会生虫。

区别在于：有胚芽的米（如糙米、留胚米）营养更全面，虫子“吃得更香”，生虫速度可能更快一些；而精白米因为只剩淀粉，虫子“伙食”差点，但照样能繁殖。

简单说：只要是粮食，不管有没有胚芽，储存不当都会长虫。