《龚禧龚禧·甬菜》在上海开店转眼两周年。浦东的洲际酒店作为品牌店，定调在拓宽宁波地方味型，深挖老菜与食材。今日的龚候春鲜春宴，满眼春意。北仑黑茄、黄泥拱、咸祥蒜苗，四斤象山港川乌、三门阉仔蟹、涨网籽虾，一席鲜透骨甬味。

吃春鲜，原是要抢个”先”字。

凉菜碟子最迷人眼的是”红膏蟹衣柠檬啫哩”，不及巴掌大的迷你蟹壳，红艳艳的填满2只蟹的膏，画重点，须提前订。嫩生生的蚕豆和开春第一鲜~苔菜，烧成香脆的苔菜豆瓣、春韭凉拌海蜒菜干，头一回见到的北仑黑茄，细长如粗筷，皮极薄，用油㸆。最近店里新增许多发酵类菜品，沙葱霉豆腐，用了慈溪特制霉豆腐，近似奶酪的质地，淡淡蓝纹芝士的香气。

春菜-荠菜海瓜子羹，先喝暖羹再喝酒。

每年清明前后，象山港的稀客川乌现身，捕捞期短短几周，错过，等明年。今天这尾象山港内港的川乌，四斤重，做三吃。第一吃，头盘老底子酱川乌，先蒸熟再风干，保留湿润度，酱香浓郁。第二吃红烧，最好吃在鱼头和鱼籽。第三吃焗饭，接盖满室生香。

同样是刚进入时令的三门小青蟹(阉仔蟹)砂锅干焗至八分熟，膏肥呈流沙，蟹肉鲜嫩甜丝丝，赏味期约两个月同样要提前预订。糟烧涨网籽虾，只只抱籽，虾脑橙红，用宁波特色的白酒糟烧，发酵的酒香很惹味。

素比荤精彩系列，无筋无渣的黄泥拱与四明山猪肉小方㸆；咸祥蒜苗蘑菇炒黄牛肉，蒜苗甜又爆汁，爆炒黄牛肉锅气十足。

青雪菜堂灼白扁大鲳鱼。腌制一周的青雪菜，保留新鲜雪菜的鲜味，托举细致鲳鱼的鲜而不抢味。

甜点也把春的主题进行到底，枇杷炖百合清甜清甜的。

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