本膳料理是日本料理的起源，也是仪式感最强的料理体系 。它诞生于室町时代的武士阶层，是武家礼法的产物 。

其特征是极致的仪式感。菜肴被摆放在称为“折敷”的方形托盘上，按顺序呈现在客人面前——第一个托盘叫“本膳”，接着是“二の膳”、“三の膳”，高级别的甚至多达七膳 。菜品数量必为奇数，如一汁三菜、二汁五菜、三汁七菜，这与古代祭祀神灵时摆放祭品的习惯有关 。

用餐时的规矩也极为繁复。从“左边米饭、右边汤、中间菜”的摆放方式，到先吃哪道菜、如何动筷，都有严格规定 。有趣的是，最后一道“五膳”也叫引物膳，是作为礼物送给客人的，不能动筷，要打包带回家——这便是现代婚丧喜庆中“引出物”的由来 。

如今，完整的本膳料理已极为罕见，只在少数正式场合如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上才能见到其身影 。#我的食单#