味多美的味儿到底美不美，但凡想要在北京卖，就必须得让北京人说了算。你开在皇城根下，租着北京的地，赚着北京人的钱，揣摩北京人口味偏好的市场，却歧视给你掏钱的主顾老家的人，这不是没事找事吗？你连北京人都不愿意招，你怎么知道北京人爱吃什么味儿？你靠一帮从来没在北京生活过的人，坐在办公室里拍脑袋，瞎猫碰死耗子，就能琢磨出北京人喜欢的味多美？

那你也别光是不招北京人了，你干脆就别卖给北京人吧。想当年，味多美1996年在北京广安门开第一家店的时候，是谁把它从一个小门脸捧成了北京烘焙界的头牌？

那时候北京的烘焙市场，除了百年义利的果子面包，就是稻香村的酥皮点心，正经做新鲜奶油蛋糕、现烤面包的店少得可怜。味多美靠宣传不齁得慌的动物奶油，一口酥到掉渣的老婆饼，才在北京人的嘴里抢到个一席之地。北京人早上的早点、下午的茶歇、孩子的生日蛋糕、走亲访友的伴手礼，哪样没给味多美送过真金白银？北京人用自己的钱包，把它从广安门的一家小店，喂成了在北京有几百家门店、年营收几十亿的连锁品牌。

现在把捧它起来的北京人，一脚踹出招聘名单。端起碗吃饭，放下碗骂娘。念完经打和尚，吃饱了骂厨子。这叫忘本，忘恩负义。老北京的买卖人，讲究落地三声，不忘故土，你在哪发的家，哪就是你的根，你就得敬畏这片地，和这片地上的人。当年瑞蚨祥从山东到北京，第一件事就是拜北京的码头，招北京的伙计，学北京的规矩，这才成了百年老字号。全聚德从河北到北京，掌灶的师傅有北京人，跑堂的伙计有北京人，连养鸭子的都有北京人。要做北京人的生意，就得先把北京人当自己人。

味多美在北京扎了三十年，根扎在了北京的钱里，没扎在北京的土里。第一块蛋糕是卖给北京人的，第一笔利润是北京人给的，能有今天，全靠北京人一口一口吃出来的。现在觉得北京人事多不好管、不能给它当牛做马，就把北京人往外赶。北京人的钱你要赚，北京人的人你不要。

不招北京人的理由无非是北京人家里有房，不差钱，不努力；北京人吃不了苦，不愿意加班；北京人事多，有脾气，不好管；北京人家里有底，说辞职就辞职，不稳定。

合着在这些企业眼里，北京人天生就是含着金钥匙出生的，家里都有三五套房，躺着收租就能过一辈子，不用上班，不用养家，不用给孩子交学费，不用给老人看病？合着在北京，只有住地下室、背房贷、一个月不上班就吃不上饭的外地人，才算能吃苦、肯努力的好员工。

这是什么混蛋逻辑？

北京人到底能不能吃苦？北京修地铁一号线那会儿，没有盾构机，全靠工人一锹一镐挖出来的，那些工人里，百分之八十都是土生土长的北京人，冬天零下十几度，在地下洞里一干就是十几个小时，苦不苦？当年北京修二环路、三环路、修天安门广场、修人民大会堂，风里来雨里去的建筑工人，多少是北京人？苦不苦？当年国企改革，几十万北京工人下岗，上有老下有小，一夜之间没了饭碗，人家没哭爹喊娘，没怨天尤人，自己摆地摊、开出租、卖菜、修自行车，扛过一个时代，把一家老小养活了，苦不苦？现在北京凌晨三点的马路上，还在拉活的的哥，是北京人的，一天开十几个小时车，腰间盘突出、颈椎病一身的病，苦不苦？凌晨四点就起来扫大街的环卫工人，很多是北京人，冬天手冻得裂口子，夏天晒得掉皮，苦不苦？公立学校的优秀教师、医院里连轴转的护士、派出所里熬通宵的民警、社区里跑断腿的工作人员，主力都是根红苗正的北京人。

北京人不是不能加班，北京人只是不能白加班，不能你一句公司就是家，就把劳动法里的加班费给抹了，就把休息时间给占了。北京人不是不好管，北京人只是不吃你那套PUA，不吃你画的那些永远兑现不了的大饼，不接受你毫无道理的辱骂和指责，不认可你把员工当耗材当牲口的管理方式。

干活拿钱，天经地义，你给我多少钱，我给你干多少活，你要我加班，可以，加班费给够，道理讲明白，我没二话。你要我好好干活，可以，你把我当人看，尊重我的劳动，尊重我的人格，我绝对给你干得漂漂亮亮的，比谁都靠谱。

但你要是想拿着几千块的工资，买我一天24小时的时间，想让我对你唯唯诺诺、点头哈腰，想骂就骂，想罚就罚，想让我无偿加班就加班，北京人不想伺候。从小在皇城根儿下长大，见多了达官贵人，也见多了市井百姓，知道人人平等，没谁比谁高贵，你是老板又怎么样？你给我发工资，我给你干活，咱们是平等的合作关系，不是主子和奴才的关系。

说北京人不稳定、说辞职就辞职的老板，要是你公司待遇好、规矩正、尊重员工，谁没事干辞职玩？北京人最讲局气，你对我好，我绝对不会对不起你。你敬我一尺，我敬你一丈，你要是真把我当自己人，给我应得的待遇，我能把我所有的人脉、所有的资源、所有的本事，都用在你的生意上，我能帮你把公司做得风生水起，不带一句废话，不带一点功利心。

这就是北京人的传统美德，热情仗义，局气厚道。你对我一分好，我还你十分情。当年胡同里，谁家有事，全胡同的人都上，谁家孩子没人管，邻居大爷大妈就给管饭，谁家没钱看病，街坊四邻凑钱也得给治。

但你要是给我穿小鞋玩阴的，把我的好心当驴肝肺，对不起，我也瞧不起你。我扭头就走，不带一点含糊的。北京人活的就是一个面儿一个骨气，活的就是一个不憋屈。

企业搞地域歧视，不是因为某个地域的人有问题，而是因为企业自己有问题。是资本的懦弱，是管理的无能，是老板的怂，才让他们用地域歧视这个最懒、最蠢、最不要脸的武器。

不招北京人的企业，尤其是像味多美这种服务型、零售型的企业，它们要的，不是有能力、有想法、有本事的员工，是温顺的、听话的、不敢反抗的、能被无底线压榨的耗材。是你每天工作12个小时，一个月休两天，还不敢要加班费；是你被顾客骂了、被老板骂了，只能打碎了牙往肚子里咽，不敢还嘴，不敢投诉；是你哪怕被无故辞退、被克扣工资，也不敢去劳动局告它，不敢跟它打官司；是你把公司当成天，把老板当成皇上，为了那点几千块的工资，什么都能忍，什么都能放弃，什么尊严、什么底线、什么健康，全都可以不要。

北京人在北京有家，有根，有退路，有底气。你要是违法违规，克扣工资，无偿加班，北京人敢跟你叫板，敢去劳动局告你，敢跟你打官司，哪怕丢了这份工作，也得跟你掰扯清楚这个道理。北京人懂法，知道劳动法是怎么规定的，知道自己的权益是什么，不会任由你欺负。

北京人有脾气，有底线，有尊严。你要是无缘无故骂我，给我穿小鞋，PUA我，我不会忍，我会直接怼回去，大不了不干了，我不受你这个气。而那些背井离乡、背着房贷、一个月不上班就交不起房租的外地人，很多时候只能忍，只能认，因为他们没有退路，他们不敢丢了这份工作。

这才是那些企业不招北京人的真正原因。不是北京人不能干活，不是北京人吃不了苦，是北京人不好管，是北京人不吃它们那套压榨人的把戏，是北京人会坏了它们的规矩，是北京人会唤醒其他员工的反抗意识，让它们的黑心玩法玩不转了。

它们把自己的管理无能，甩锅给了地域歧视。它们不想着怎么完善管理制度，怎么提高员工待遇，怎么尊重员工的合法权益，怎么激发员工的积极性，它们只会用最简单、最粗暴、最愚蠢的方式，给劳动者贴标签，用地域来筛选听话的员工。一群怂包，不敢面对有尊严、有想法、有反抗意识的劳动者，只会挑软柿子捏，只会欺负那些没有退路的外地人。

这不是北京人的问题，这是资本和企业的病。

不懂主顾，不做买卖。你要做谁的生意，你就得先懂谁，先跟谁打成一片，先知道人家想要什么。当年北京的老字号，哪个不是老板天天站在柜台前，跟主顾聊天，听主顾的意见，人家说这个点心太甜了，回去立马改方子；人家说这个面包太硬了，回去立马调火候。人家的员工，都是北京人，天天跟北京人打交道，知道北京人爱吃什么，爱听什么，知道怎么跟北京人相处，怎么给北京人服务。

味多美员工里没几个北京人，连北京话都不会说，你问他哪个产品卖得好，哪个是北京人爱吃的，他都支支吾吾说不出来。你连自己的主顾都不了解，你还做什么北京的生意？你还叫什么味多美，你改名叫“外地人专供”得了呗，别在北京占着地儿，浪费北京的门脸房，污染北京人的眼睛。

北京不缺好吃的面包蛋糕，能选的，太多了。

想吃老味道，有百年义利。1906年就到了北京，跟北京人一起走过了一百多年，经历了军阀混战，经历了抗日战争，经历了解放，经历了文革，经历了改革开放。北京人饿肚子的年代，义利的果子面包是奢侈品，是过年才能吃到的好东西；北京人日子过好了，还是认义利的果子面包、维生素面包，一口下去，还是小时候的味道。为什么？因为义利的根在北京，它跟北京人一起经历了风风雨雨，它的员工里，有多少北京人，干了一辈子，把青春都给了它，它也给了北京人一辈子的念想。

想吃中式点心，有稻香村。从苏州到北京，一百多年，早就成了北京的一部分。逢年过节，北京人谁家不买两盒稻香村的点心匣子？正月里走亲戚，拎一盒稻香村，比什么都有面儿。稻香村的柜台里，站着的大多是北京大姐，热情，敞亮，你说给老人买，她给你推荐软糯的萨其马、牛舌饼；你说给孩子买，她给你拿山楂锅盔、黄油枣泥饼，门儿清。为什么北京人认它？它把北京人当家人，懂北京人的规矩，知道北京人要的是什么，反正不敢说不招北京人。

想吃洋味儿的，有三宝乐，有老莫，有马克西姆。三宝乐的奶油面包，从八十年代火到现在，北京人从小吃到大，一口下去，全是青春的回忆；老莫的俄式西餐，是老一辈北京人的浪漫，当年能去老莫吃顿饭，能跟朋友吹半年；马克西姆的法餐，是北京最早的高端西餐，见证了北京的改革开放。这些牌子，哪个不是在北京扎了几十年？哪个不是靠着北京人捧起来的？

好利来、巴黎贝甜，也得敬着北京人。要赚北京人的钱，就得先把北京人当回事。

跟这些牌子比，味多美算什么？不过是靠着北京人起来的一个暴发户，刚吃了几天饱饭，蹬鼻子上脸。跟老字号比，差的不是味道，是良心，是规矩，是跟这座城过出来的情分。

当年北京有多少红极一时的牌子，最后消失在了北京的街头。前几年那些网红餐饮，哪个不是刚开业的时候排大队，结果没过多久就因为偷工减料、不尊重顾客、坏了规矩，就关门大吉了？北京人嘴刁，眼睛更刁，你是不是真心实意做买卖，一眼就能看出来。

北京人从来都不排外，北京从古到今，就是一座包容的城。

元大都的时候，五湖四海的商人都来北京做生意，北京人欢迎；明清的时候，全国各地的举子来北京赶考，各地的商人来北京开铺子，北京人欢迎；新中国成立的时候，全国各地的建设者来北京，修马路、建工厂、盖大楼，北京人欢迎；改革开放之后，全国各地的年轻人来北京追梦，创业、工作、生活，北京人照样欢迎。

北京人从来不会因为你是外地人，就看不起你，就排挤你。我们北京人，看的不是你是哪的人，看的是你懂不懂规矩，讲不讲道理，知不知好歹。你到北京来，踏踏实实干活，本本分分做生意，遵守北京的规矩，北京人拿你当朋友，当家人，给你捧场，给你帮忙，绝对不带一点含糊的。

当年很多外地人来北京，摆个小摊卖早点，开个小饭馆，北京人看你不容易，天天去照顾你的生意，给你介绍客户，帮你搭人脉，不带要一点好处的，这就是北京人的局气。你要是遇到难处了，跟北京的街坊邻居说一声，大家能帮的绝对帮，这就是北京人的仗义。

但是，你要是到了北京，赚着北京人的钱，还歧视北京人，那也绝对不惯着你。你有多远，就滚多远。我们不排外，我们只排混蛋，只排忘恩负义的人，只排不懂规矩的人。

北京人的嘴，既能把你捧成知名品牌，也能把你骂得关门大吉；北京人的钱包，既能把你喂成行业巨头，也能让你一夜之间赔得底朝天。你给北京人一分尊重，北京人还你十分捧场；你给北京人一分恶心，北京人就给你彻底清零。

姆们吃庆丰包子紫光园门钉肉饼卤煮火烧都没问题，反正就是不想吃味多美。

就这么简单，就这么北京。