超声波切割的原理并不复杂。它利用高频振动使刀片产生微幅震颤，在接触布朗尼的瞬间形成极小摩擦力的“分离面”。与传统刀具依靠压力强行切开不同，超声波刀更像是“震开”食物组织，切口干净利落，几乎没有碎屑，边缘完整度极高。
对于布朗尼这类黏性较强、质地松软的甜点来说，这一优势尤为明显。无论是切成整齐的方形的，还是制作精致的小份拼盘，超声波切割都能确保每一块大小一致、造型完美。特别是当布朗尼中添加了坚果、巧克力豆等颗粒物时，普通刀具容易将颗粒“推”出表面，而超声波切割则能精准避开或利落切断，保持切面的整洁美观。 http://t.cn/AXIhG6gT