郭大厨辣椒炒肉攻略——

——密——

别外传：

1.五花肉，一丢丢酱油一丢丢淀粉，腌它！

2.螺丝椒+薄皮辣椒各一半（有条件的用樟树港小辣椒），去掉梗，案板上给他们拍的稀碎！切块。

3.以下步骤是家庭灶火力不够的客观条件下，能够实现饭店味道的关键——
辣椒炒肉这个菜到底是做成家常味，还是湘菜饭店味，核心就是温度！
所以因为火力不够，我们只能麻烦一点。

4.五花肉中小火慢慢煸出油，炒到金黄微卷，全部盛出！

5.把锅洗干净，中火把锅烧烫，不要放油！
辣椒片下锅，用锅铲将辣椒片往下按！中间颠几次锅，等到青椒片完全软掉，表皮呈虎皮状，青椒的香味完全出来，出锅。

6.少点姜、十几粒豆豉，小切一下、蒜适量备好。

7.把五花肉的油倒出来一大半，放到猪油盆里，以后炒青菜用！

把五花肉片，青椒和调味料放到一个盘子里。

8.锅洗一下，然后烧热，烧到很热！倒入那一小半猪油！

开大火！等到油温够热，一次倒入所有食材！

开始颠锅！在火焰中颠锅！帅起来！有鬓角的摸鬓角！没鬓角的摸刘海！

沿锅边儿来一小圈蒸鱼豉油！再起火再颠锅！

沿锅边再来一小圈料酒！再起火，再颠锅！

最后这一下是郭气，啊锅气的关键！

9.来点鸡精，炒几下，出锅！

装盘端到桌上，对着女人隔空挥手然后大喊！

你好你好，全村小炒肉大王郭大厨炒肉！王后请慢用！