艾草青青邻家采，青团香甜竹笼蒸。
这一捧春天，被我细细揉进面里，又慢慢蒸出春的气息。（图1，图3）
今天的青团，做了两种馅，豆沙馅和肉松蛋黄馅。（图2）

先说艾草面团。
艾草取嫩叶，洗净，放开水中焯1分钟，用破壁机打成泥，备用。（图4、图5）
面团的大致比例。糯米粉：粘米粉：艾草汁液（泥）=4:1:4。可以稍微调整，面团软而不粘手就好。（图6）
再说馅料。
红豆沙馅，比我平时做红豆包馅要更甜更细腻。我额外加了一点儿炼奶，甜度和风味都更好。
咸蛋黄肉松馅，强烈反对直接买超市成品咸蛋黄，又干又硬而且不香。我推荐用高邮咸鸭蛋自己剥出蛋黄（图12），这种蛋黄味道好，沙沙的还出油。把咸蛋黄搅碎加入肉松、蛋黄酱以及少许炼奶，搅拌成细腻可捏成团的馅料（图10，图11）。

自制的青团，用的真材实料，没有外卖品科技狠活调制的翠绿颜值以及各种添加剂。健康且清香，独具青团的古早味，是真正春天的味道。

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