[羞嗒嗒]【蛋炒饭】

这碗蛋炒饭，米粒颗颗分明不粘牙，鸡蛋嫩得带香，一口下去满是家常的踏实！简单，却好吃到连碗底都刮干净～

🍲🥄家常做法

1. 隔夜籼米饭200g（搓散），鸡蛋2个（加少许盐搅打），火腿肠，生菜
2. 热锅倒油（猪油），六成热下蛋液，快速划散炒至七八分熟，放火腿肠翻炒几下
3. 倒入米饭，压散后快速翻炒至表面微干
4. 淋上少量生抽、老抽，翻炒几下；放生菜叶（多放），加盐+鸡精+五香粉翻炒均匀即可

💡关键技巧

1. 米饭：隔夜冷藏饭最佳；新饭要少放水、彻底摊凉，避免粘连。
2. 火候：全程大火快炒，炒出锅气；鸡蛋别炒太老。
3. 金包银：想更金黄，可分部分蛋液拌入米饭，再下锅炒。
4. 调味：生抽宁少勿多，防止米饭发黑。
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