#E康官网#[心]#E康#[微风]E康网提示：脂类物质构成的细胞膜，将细胞器与周围的环境分隔开，主要的提供能量的宏量营养素，还有维持体温和保护脏器的功能，脂肪酸是大脑、免疫系统、生殖系统的正常运作重要保障，有助于健康和长寿。脂肪润滑肌体组织和关节，还是组成人体的重要成分（磷脂是构成生物膜的重要组分）。胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。脂肪消化率与其熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低：植物油消化率达100%。动物脂肪熔点在40℃以上，消化率80%～90%，植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，提供必需脂肪酸。脂肪助力脂溶性维生素A、E、K和D吸收。