#荐见好物##荐见[超话]#一年一度荐叔优选:『江南手工艾草青团』来啦！

每年春天，老粉们催得最急的就是这一口。今年我们依然包了一艘小船，天没亮就渡江去富春江心的小岛采集艾草。这个时节的艾草还是嫩苗，水嫩嫩地散着清香，但熟练的阿婆一天也只能捏出两百多只青团，跟机器生产没法比。

市面上的青团大多用麦苗粉、艾草粉甚至色素调色，全年都在售。但真正的青团，必须用新鲜艾草捣烂入团。米粿叔是桐庐传统山村小吃的非遗传承人，他坚持用石灰水炝制艾草24小时，再大火熬制去涩，漂洗后手工捣出浆汁。这样处理过的艾草与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出的面团自带鲜活的春天气息，色泽是艾草氧化后的暗绿色，表皮上甚至能看到细碎的艾草纤维。

粳米粉做的皮比糯米更香、更糯、更清新，弹性好且不粘牙，老人小孩都好消化。甜口有细腻的豆沙和会流沙的芝麻馅，咸口则是地方特色的青饺，雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜和猪肉切丁翻炒，咬下去脆的糯的、咸的鲜的都有。这款青团被收入了《中国杭帮菜博物馆》，被评为"新杭州名点名小吃"。

没有添加剂、防腐剂，收到后需要冷冻保存，吃时无需解冻，隔水蒸10到15分钟即可。米粿叔说，江心岛的艾草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大，这种老底子的手艺，真的是吃一次少一次了。每袋6颗，2袋49元，趁这短暂的时令，尝尝真正的春天味道吧。