[ 馒头熟了 ]

今天没去爬山，在家里找到了春天的颜色。

▫️食材（7朵花计量）：
白色面团：中筋面粉120克，水60克，酵母1克，糖油少量。

绿色面团：菠菜取叶片，开水加少量盐油，焯水至菠菜叶成墨绿色，捞出入冷水，握干，加等量水榨汁，过滤。中筋面粉120克，菠菜汁60克，酵母1克，小苏打0.5克，糖油少量。

▫️做法：
①白绿面团揉透揉光滑，切开截面无气孔，两个面团分别擀长行薄片。

②用圆形模具按出圆形小薄片，白绿两片叠放为一组，从圆形直径出切开一分为二。

③一组半圆两角端捏合，五组围成一朵花，小面团为花芯。

④花朵胚发酵至1.5倍到2倍，开水入锅蒸12分钟，焖3分钟开盖。

▫️Tips：
面粉的吸水性不同，水与菠菜汁可上下增减，和成的面团不粘手为适中。

面团一定要揉透，表面光滑如肌肤，切开横截面无气孔。

糖可以给酵母提供养分，促进发酵，也可不加；玉米油，猪油，起保湿作用，可不加。

捏和及组装时可在结合部位点水提高粘合力。