#锅包虾#
这里给你一份详细又好操作的家常锅包虾做法，外酥里嫩、酸甜适口。

食材准备

- 大虾500g（去头去壳留尾，开背去虾线，轻划断筋防卷）
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- 腌料：盐少许、白胡椒粉少许、料酒1勺、葱姜丝
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- 脆皮糊：土豆淀粉3大勺+清水2大勺+食用油半勺，调成浓稠酸奶状
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- 料汁：白糖2勺、白醋2勺、生抽1勺、番茄酱3勺、清水少许
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- 配菜：葱丝、胡萝卜丝、蒜片

烹饪步骤

1. 处理腌制：虾开背去虾线，刀背轻拍；加腌料抓匀，静置10分钟；用厨房纸彻底吸干表面水分（酥脆关键）。
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2. 挂糊：每只虾均匀裹一层脆皮糊，静置5分钟让糊更贴合。
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3. 两次炸制：锅中倒油，六成热（筷子插油冒细泡），逐只下虾，炸2分钟至微黄定型捞出；油温升至八成热（微微冒烟），复炸30秒，金黄酥脆后控油。
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4. 熬汁裹虾：另起少油，爆香蒜片；倒入料汁小火熬至冒泡粘稠；放入炸虾+葱丝+胡萝卜丝，快速翻匀裹汁，立即出锅。 http://t.cn/AXIAZa9x