周一要出差一周，今天赶快腌笃鲜来一顿。木老师买了品质很好的鲜排骨，切巴掌大的南丰肉成小拇指长短小条，剥一斤春笋和一根莴笋纵切然后厚斩斜片。冷水加姜片白酒把排骨焯水，取出，撇去浮沫。热锅薄油煸香南丰肉，加葱段姜片，倒入排骨，洒一圈白酒，把排骨焯水的汤倒回去，略煮，转一个大砂锅，补齐水量。大火烧开20分钟，倒入春笋，小火慢炖。北京的超市买不到百叶结，我用大片干豆腐，切片卷条系成结。砂锅滚1个小时后，倒入莴笋和百叶结。30分钟后，春天第一锅腌笃鲜，鲜肉的香在咸肉加持下，更加浓郁，好喝的咧。春笋又脆又甜，百叶结被肉汤泡得胖胖的，莴笋糯极了。一碗下去，立夏前的每一天都是春和景明。