最近有一个感受：“理科生适合把产品做好，干实事。文科生适合风花雪月，谈人生 谈理想，拉升产品溢价。”
昨天一个老客户带了一个侍茶小姑娘来茶厂。说白了就是客户带来开汤泡茶的。外行人一看可能会觉得她很专业，看的茶厂制茶老师傅直摇头。聊两个事，大家参考下。
一.她说“手工茶比机制茶好”。其实这是典型的错误。我用理科思维来解释：人的手能承受高温是有限的，如果要把茶炒干，要么只能延长时间，要么就是炒不干。炒的时间过长要么香气流失，要么只能走传统工艺“灰缸”放石灰缸里让石灰吸水。其次茶叶的香气不仅来自茶叶原料本身，更来自炒茶是挤压，让茶表皮破损（细胞壁破损）。譬如福建茶就有“摇香”工艺，安徽茶叫“揉捻”都是为了出香。扁茶工艺，在高温的加持下，机器效果更好，人手怕烫的。无非老师傅耐受力强一点而已，但肯定比不过机器。其次说的再恶心点，人是动物，高温下皮脂都会自然分泌，手炒茶卫生很堪忧的。那为什么喜欢聊手工茶？商家高溢价来源，能把高溢价故事讲下去。类似白酒行业：少女踩曲…….机器调试好，只要原料够，产能是无限的。但是要卖溢价，各种利益集团涉及的行业资格证，级别评审，炒茶师门门槛等等。譬如某些师傅手工茶N万一斤，说白了产能控制。供需决定价格。现在就有某些人IP：XX大师弟子， XX大师6-8万一斤，不少人买不起，就会选择他徒弟的产品2-3万一斤。按小包装来算可能还不止。当然这个徒弟肯定是要上供的。
二.她说：“任何茶选不用的水温泡，有的茶高温会泡死。”。看似“因材施教”其实完全错误的。炒茶，特别是扁形茶，炒茶时温度200度上下。两百度都没炒死，还怕哪怕理想状态100度的开水泡死？更何况绝大部分所谓的开水只有96-98度。初中的知识：温度决定分子活跃度。说白了：开水泡茶第一杯会更浓郁，香气也会更足。反而低温可能让茶叶难出香气。我们茶厂师傅什么茶都是开水直接泡开汤的。反正我建议：我们家的茶直接开水泡/热水壶的直接泡。弄个八十来度反而难出香。
我一直有个愿望：文理都重要，文理别分科了。单纯学一类很难构建完整知识体系。