[二哈]#原来淋巴肉这么好区分#

槽头肉，是猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，也被称为淋巴肉。

一头 200 斤左右的猪，产出的槽头肉，可以有十几斤左右！

流入市场的肉类，必须要经过检验检疫，且摘掉三腺（摘掉甲状腺、肾上腺及有病变的淋巴结）。

检疫合格的淋巴结彻底煮熟后，偶尔吃问题不大，但病变的淋巴结中含有较多致病菌，如果食用时没有完全清除，或没有彻底煮熟，可能会导致感染性疾病。

但通常情况，要同时满足——“动物本身有病+淋巴结里残留大量病原体+大量食用”这 3 个条件，才可能面临感染风险。

有人支招怎么分辨淋巴肉，比如摸起来有没有颗粒感、黏不黏手，闻着有没有腥臭味，看着颜色亮不亮等，这些法子其实都不太靠谱。

因为肉的颜色和品种、放了多久、怎么储存、灯光等都有关系，上手又摸又闻，也非常不卫生。

而且，味道腥臭的，不一定就是淋巴肉，肉一旦放久了，被细菌污染，一样会发臭。

[话筒]正确操作是，买肉尽量去正规超市，不放心、来历不明、价格便宜过头的肉，千万别买！#辟谣了卫#（科普中国）