怎么判断一家饭店的菜是不是预制菜？

很简单，只要说一句“不放盐”，就能马上测出来。点菜时跟服务员说一点盐都别放，如果对方答应“可以”，那很可能是现炒；要是犹豫着说“料包已经调好了，不能改”，那基本上就是预制菜了

这句话背后，藏着预制菜和现炒菜最本质的区别，预制菜的核心就是“标准化”，所有调料都是工厂提前按比例配好装进料包，批量生产、冷链运输到饭店，后厨人员拿到手，只需要加热几分钟就能出餐，全程不用动锅铲，更别说调整盐量这种细节。

现炒菜就不一样，食材是当天采购的，调料都是后厨师傅当场添加，放多少盐、多少酱油，全看需求，客人说不放盐，师傅随手就可以做到，不用有任何犹豫。