说起来北京周边吃食，我总觉得，最动人的往往不是什么精致宴席，反倒是这种接地气的烟火气。密云水库这灶台鱼，算是把北方的实在与河鲜的清鲜，炖得明明白白。

大铁锅一上架，木柴烧得噼啪响，现捞的水库胖头鱼下锅，酱料一炒、汤水一滚，那股子鲜香直往鼻子里钻。鱼肉嫩而不碎，吸足了酱香味，没有土腥气，配着豆腐、宽粉一起炖，越煮越入味。锅边贴的玉米饼子，一面焦脆一面软乎，蘸着鱼汤吃，比什么主食都香。

没有花里胡哨的摆盘，就是围着灶台热热闹闹，吃的就是这份舒坦。城里待久了，来这儿吃一顿，浑身都松快。不讲究排场，只图一口鲜、一口暖，简简单单，却最是解馋。