详细版蓝莓蛋糕制作流程

食材准备
鸡蛋 3个
​低筋面粉 80g
​细砂糖 50g
​牛奶 40ml
玉米油 30ml
新鲜蓝莓 适量
柠檬汁 几滴（去腥用）
制作步骤
1. 分离蛋黄蛋白
蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水。
​2. 拌蛋黄糊
蛋黄盆中加入玉米油、牛奶，搅拌至完全融合，再筛入低筋面粉，用Z字手法拌匀至细腻无颗粒。
​3. 打发蛋白霜
蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起有直立小尖角）。
​4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至顺滑，不要画圈避免消泡。
​5. 入模放蓝莓
面糊倒入6寸模具，轻震几下震出气泡，表面均匀摆上蓝莓，轻轻按入一点。
​6. 烘烤
烤箱提前预热150℃，上下火中层烤50分钟左右。
用牙签插入中心，拔出无湿面糊即熟。
​7. 出炉冷却
出炉后立即震一下模具散热气，倒扣放凉后脱模即可详细版蓝莓蛋糕制作流程
食材准备
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
细砂糖 50g
​牛奶 40ml
玉米油 30ml
​新鲜蓝莓 适量
柠檬汁 几滴（去腥用）
制作步骤
1. 分离蛋黄蛋白
蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水。
​
2. 拌蛋黄糊
蛋黄盆中加入玉米油、牛奶，搅拌至完全融合，再筛入低筋面粉，用Z字手法拌匀至细腻无颗粒。
​
3. 打发蛋白霜
蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起有直立小尖角）。
​
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至顺滑，不要画圈避免消泡。
​
5. 入模放蓝莓
面糊倒入6寸模具，轻震几下震出气泡，表面均匀摆上蓝莓，轻轻按入一点。
​
6. 烘烤
烤箱提前预热150℃，上下火中层烤50分钟左右。
用牙签插入中心，拔出无湿面糊即熟。
​
7. 出炉冷却
出炉后立即震一下模具散热气，倒扣放凉后脱模即可 http://t.cn/AXIcJTI2