《为什么说白酒“三分酿七分藏”？》

因为刚酿出来的酒，其实并不好喝。

刺激、冲、杂味重，是新酒的常态。

储藏的过程，本质是在“修酒”：挥发掉刺激物 → 氧化转化 → 酯化增香

这些变化，只能靠时间慢慢完成。

所以好酒不是刚做出来的，而是被时间一点点“养出来的”。

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