#为什么现在炒饭都爱用科技米#要说蛋炒饭好吃的秘诀，我始终觉得，隔夜米饭才是灵魂。刚煮好的米饭太软太黏，下锅一炒就结块，隔夜饭水分收干，米粒干爽松散，炒出来颗颗分明，口感才够香。

做法也不用复杂：先把鸡蛋打散下锅炒散盛出，再用底油爆香葱花，倒入米饭快速翻炒压散，把米粒炒到微微弹起，再倒回鸡蛋，加盐和一点点生抽提味，大火快速翻匀就行。全程不用多余调料，越简单越香。

至于所谓的“科技米”，我不太懂也不推荐。吃进嘴里的东西，还是普通家常大米最安心。一碗简简单单的蛋炒饭，米好、火够、用心炒，香到一粒都不想剩。这人间烟火气，最能抚慰人心。http://t.cn/AXIc3kxL http://t.cn/AXIcd7iP