黄豆馅
原料：黄豆400g、白砂糖140g、水
做法：
1. 小粒黄豆洗净沥水，放入锅中翻炒到变色出香气，表皮轻微爆开微焦，或平铺在烤盘中，180度烤12-15分钟，中途翻面，个人觉得还是炒的更香。
2. 炒好的黄豆放凉，用料理机打碎，不要太碎，保留一些小颗粒更香。
3. 锅中放黄豆粉、糖，再放入刚好浸润黄豆粉和糖的水，加热后翻炒，一边混合均匀，一边把水分炒得稍干一点，不要太干，冷却后黄豆粉充分吸水了，馅料会变干。
4. 等到馅料可以成团了，关火、冷却，之后就可以搓成一个个球备用了。
想要甜度高，黄豆和糖的比例基本要接近2:1，我的比例甜度适中；黄豆粉不要打太细，保留颗粒感更好吃；第3步可以用电饭煲来煮，更省事，放锅里炒的时候注意不要烫伤。

黑芝麻（花生）馅
原料：黑芝麻500g、白砂糖200g、猪油200g
做法：
1. 黑芝麻洗净沥水，放入锅中炒熟，这一步会有很多芝麻蹦出来。
2. 炒熟的芝麻放凉，放入料理机打碎，不用特别碎，保留一点口感，这个跟黑芝麻汤圆的馅料略有不同，我喜欢保留颗粒，想要流动的口感，就尽量打细。
3. 打好的碎芝麻和白糖、猪油混合均匀，猪油的量以能团成团为准，我是尽量少放的。
4. 放入冰箱冷藏后拿出搓成一个个黑芝麻球备用。
可以用一部分花生代替黑芝麻，做法一样，先炒熟再去皮、打碎，同样是保留一点颗粒感，我觉得纯芝麻馅和花生芝麻馅都好吃。

雪菜春笋肉末
原料：雪菜200g、春笋嫩尖200g、前腿肉或梅花肉350g、盐、生抽、白糖
做法：春笋嫩尖切碎，雪菜也再切碎一点，猪肉剁成肉馅，锅中放适量食用油，先加入猪肉翻炒至变色，再放入笋，用油尽量把笋煸炒一下，放入雪菜，加入适量盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀后出锅晾凉。
这就是炒菜的做法，唯一值得注意的是馅料不要带太多水分。

桂花红豆馅
原料：红小豆300g、白砂糖50g、桂花蜜50g、猪油50g
做法：红小豆浸泡一夜，放入电饭煲，放漠过豆子1cm的水，加入白砂糖，按“杂粮饭”功能，煮到可以轻松碾碎的程度。煮好的红小豆表面看水分不多了，转移到不粘锅，放入黄油，一边炒一边碾碎，小火不断搅拌，到可以抱团的程度，关火，拌入桂花蜜。放凉会更干一点，可以搓成小球即可。
豆沙馅太干了也不好吃，成团即可，如果散开则说明太干了，因为没有加太多的糖和油，也没有用搅拌机搅很细腻，所以本身不会很粘。