【吃春笋前一定要焯水】春笋买回家之后，不要图省事直接下锅炒，正确的做法是：先焯水。焯水的正确方法：春笋去壳，切成合适大小的块或片；锅中烧开水，水量要足够没过春笋；将春笋放入沸水中，煮7~10分钟（时间根据笋的大小和老嫩程度调整，粗壮的春笋需要更久）；捞出后，可再用凉水浸泡一会儿，进一步去除涩味和残留成分；沥干水分后，再进行后续烹饪。焯水可以去掉大部分草酸和植酸，降低单宁含量，同时灭活其中大部分的蛋白酶抑制剂，降低对胃肠道的刺激。