[ 馒头熟了 ]

出门取快递，瞥见小区里春天的花儿终于开了。

小区一楼的邻居大姐进进出出在侍弄着小院。看她坐在门前的地台上，眼前摆着好多袋种子。她们家小院的土都已翻好，就等种子下地了。

今天继续玩绿色春天系的馒头。一面揉馒头，一面跟上大家的节奏，看逐玉。

▫️食材：
绿色面团：中筋面粉250克，菠菜汁130克，酵母1.8克，小苏打0.8克，糖油少量。

白色面团：中筋面粉60克，水30克，酵母0.5克，糖油少量。

黄色面团：10克白色面团，南瓜粉少量。

▫️做法：
①菠菜取叶片，开水加少量盐油，焯水至菠菜叶成墨绿色，捞出入冷水，握干，加等量水榨汁，过滤，取菠菜汁和成绿色面团，揉光揉透，分6到7等份，揉成馒头胚。

②白色面团取10克加南瓜粉揉成黄色面团，搓条，分小段成花蕊。

③剩余白色面团揉透揉光滑，切开截面无气孔，擀薄片，用花瓣形模具按出花瓣小薄片，贴到绿色馒头胚上。用工具在中间压出凹槽，放入花蕊。

④发酵至1.5倍到2倍，开水入锅蒸13分钟，焖3分钟开盖。

▫️Tips：
面粉的吸水性不同，水与菠菜汁可上下增减，和成的面团不粘手为适中。

面团一定要揉透，表面光滑如肌肤，切开横截面无气孔。

糖可以给酵母提供养分，促进发酵，也可不加；玉米油，猪油，起保湿作用，可不加。

捏和及组装时可在结合部位点水提高粘合力。