#地理冷知识[超话]##特别味道美食# 安徽臭鳜鱼：有着200多年历史的国家级非遗，源自乾隆年间。传统做法是沿江鱼贩挑桶长途跋涉，以淡盐分层腌制、每日翻拌，确保鱼鳃赤红、鳞片完好。其“似臭非臭”实为低盐低温发酵产生的可控型臭味，并非变质。成品鱼肉蒜瓣状、Q弹紧实，入口咸鲜醇厚，浓汤拌饭堪称饭扫光。苗知府典故更添传奇，徽州人凭此手艺将穷日子过出鲜香滋味。#微博文化之夜##地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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