春天的蚕豆最嫩了！做成茴香蚕豆饼，蚕豆绿、茴香香，简单一煎就能搞定，外皮酥脆、里面软糯、满嘴咸香，这是云南人家的春日小食，也叫茴香粑粑，趁春天赶紧做来尝尝，简单好做，错过就要再等一年！

食材：
茴香100克
蚕豆瓣200克
咸肉40克
糯米粉80克
花椒粉5克
鸡蛋液100克（2个）
盐2克
食用油适量

制作方法：
1、蚕豆瓣倒入开水中煮2分钟煮熟，捞出控水捣成蚕豆泥
2、茴香切碎、蚕豆泥、咸肉切丁，加糯米粉、鸡蛋、花椒粉和盐混合均匀
3、平底锅中倒油加热，油量多一些可以半煎半炸，取大约60克茴香饼食材，先团圆再按压成圆饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆、里面煎熟，大约煎8-10分钟

小贴士：
1、咸肉可以换成火腿；咸肉自带咸度，饼的盐量可以根据自己喜好酌情加减
2、花椒粉用自制的味道会更好
3、有条件的话最好只用茴香叶
4、要想蚕豆煮好后颜色碧绿，煮的时候可以加点盐和食用碱或者油，煮好后捞出过冰水即可
5、糯米粉用干磨或者水磨的都行，多加点饼的口感更粘糯
6、饼可以做大也可以做小，煎制时间不同而已#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##茴香##蚕豆##春天吃什么# http://t.cn/AXIJHihe