华北以及运河区域的城镇，大多有一块回民聚集区，聚居于此回族爱做餐饮生意，渐渐发展成美食街。回餐无非把牛羊肉和面食玩出花来，阜阳特色的粉鸡、大白馍有名，但不如牛肉包子这种普遍东西容易横向比较，阜阳牛肉包非常像宜昌红油包子，功力很深，一样的好吃。卷馍是汉民食物，卷豆腐蔬菜和肉类，方便劳力解决正餐获取热量，阜阳以北还有卷凉皮这种类似物。安徽不是一个整体的地理文化概念，前几日还在皖南可感受一些江南气息，这一片区域完全就和华北非常相似了。
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