米饭在电饭煲保温超4小时会变成“细菌温床”？听听专家怎么说。
中午吃不完的米饭放在电饭锅里，设置保温模式，方便晚上继续吃，有人说这样的操作会让电饭锅变成细菌的“繁殖天堂”，甚至可能悄悄产生致癌物。对此，记者采访南京明基医院营养科主任周彤了解到，电饭锅保温状态其实是可以延缓细菌繁殖的，但4小时也并非绝对安全值，只是安全风险相对较小，而“致癌”说法缺乏科学依据。

　　电饭锅保温模式下，米饭温度通常维持在60℃至75℃之间，从理论上讲，这一温度区间能够抑制大部分细菌的活跃繁殖，但问题是，实际情况远比理想状态复杂。周彤解释，上层米饭因远离加热源，温度可能降至60℃以下；频繁开盖取饭，也会使温度迅速下降，落入5℃至60℃的“危险温度带”，这一温度区间正是细菌最易繁殖的范围。“更关键的是，如果盛饭时使用了被口水污染的勺子，细菌便已被‘接种’到米饭中。保温模式只能延缓细菌的滋生，并不能彻底杀菌。”（扬子晚报）
#生土豆和熟土豆打起来了#