#瑞幸 紫椰子##女子买瑞幸限量款饮品喝一半发现椰肉变紫色#
正常情况下，椰子水是无色透明的，椰肉是白色的。
这位消费者遇到的这种情况，有两种可能的原因：
一是多酚氧化。椰肉中含有比较多的多酚化合物，如果椰子有破损空气进去导致它们氧化，就会生成蒽类色素导致颜色变深。这跟削皮的苹果颜色会变深是类似的。
二是椰子被椰毒假单胞菌污染了。这种菌的代谢产物也可能呈现紫/粉色。
第一种情况还好，只是不新鲜了；第二种情况，可能产生米酵菌酸。米酵菌酸就很危险了，摄入量少可能只是恶心呕吐腹痛腹泻，摄入量大会导致多器官衰竭救不回来。
当年黑空江的酸汤子事件，就是米酵菌酸中毒，最后一家九口都没抢救成功。
椰子这种东西，打开后但凡颜色、气味、味道有点不对，就应该扔掉，不要去“拼人品”了——只要有毒素产生了，人品差的人能被放翻，人品好的人也一样能被放翻。