#瑞幸 紫椰子#

常规的椰肉肯定是白色（椰子水则应该是无色透明），出现紫色椰子最可能包括以下两类情况：

1. 椰子里含有的酚类物质（尤其富含多酚）被氧化成醌类而呈色。例如本应为无色的化学试剂苯酚有时略呈粉红色就是被部分氧化；苹果削开表皮后暴露一段时间变褐色也是类似原理。如果是这个原因，只是不新鲜或损失了部分多酚物质，不会有健康问题；

2. 微生物大量滋生而污染，部分微生物代谢产物呈紫色。这种情形往往比较危险——如常见污染椰子的椰毒假单胞菌，就可能产生米酵菌酸等剧毒物质。

由于无法简单通过日常生活方法区分原因，因而，发现椰子出现异常颜色、气味即建议立刻弃置。

#热点科普#