【#椰子发紫说明已经变质#】#吃紫椰子中毒可能致死#
3月30日，瑞幸咖啡新品“一整颗生椰”（椰子蛋）在社交平台引发吐槽，其中“个别椰肉出现异常紫色”引发食品安全争议。

3月31日，瑞幸咖啡就此回应，经核查，因椰果肉中含有天然多酚类物质与活性酶，在椰子外壳切开后，果肉可能呈现出淡粉色状态，属于正常的自然现象，可放心食用。

据悉，如果椰子发紫说明已经变质，产生了椰毒假单胞菌，它会产生米酵菌酸，导致人细菌性食物中毒。米酵菌酸无色无味，耐热性极强。正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只要1毫克即可致命。

医生介绍，从摄入米酵菌酸到出现症状，一般是半小时到10小时左右，可能有些会在1—2天内出现症状。典型的临床表现是恶心、呕吐、腹泻、腹痛，有些人会出现头晕、昏迷等。（木土）#瑞幸 紫椰子# http://t.cn/AXI64oLD