家庭版鱼香肉丝❣️

食材准备
猪里脊 250g（其他瘦肉也行）
胡萝卜 半根、青椒 一个、木耳 一小把（提前泡发）
蒜 3瓣、姜 一小块、葱白 一段

调味汁关键比例（提前调好一碗）
生抽 1勺、老抽 半勺、香醋 2勺、白糖 2勺、清水 3勺
郫县豆瓣酱 1勺、淀粉 1勺、少许盐（豆瓣有盐，别放多）

【具体做法】
1. 里脊切细丝，加少许生抽、淀粉、一点点油拌匀，腌10分钟，肉会更嫩滑。
2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳切细条；蒜姜葱切末，单独放一小碗，方便下锅不手忙脚乱。
3. 热锅凉油，下腌好的肉丝快速划散，炒到变白就先盛出，别炒老了。
4. 锅里留少许底油，小火炒郫县豆瓣酱，颜色变红、闻到香味后，下葱姜蒜末炒香，这一步决定整道菜的味道。
5. 加入胡萝卜丝、木耳翻炒1分钟，再下青椒丝和刚才的肉丝，一起翻匀。
6. 把提前调好的鱼香汁再搅一搅（淀粉容易沉底），沿着锅边倒入，大火快速翻炒，酱汁变得浓稠、均匀裹在肉丝和蔬菜上就可以出锅。

【小贴士】
- 豆瓣酱一定要先小火炒出红油，味道才香。
- 调味汁提前调好是新手的“安全绳”，下锅就只管翻炒，不会手忙脚乱。
- 喜欢更酸一点的，可以适量多加半勺醋，但记得最后再尝一下咸淡。 http://t.cn/AXI6Suda