#张桂源#

1. 牛蛙洗净切块，加料酒、盐、少许淀粉抓匀腌制 10 分钟。

2. 锅中倒油，油热下牛蛙块滑炒至变色，盛出备用。

3. 留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒。

4. 倒回牛蛙，加生抽调味，大火翻炒均匀。

5. 放入青椒块炒至断生，尝味加盐即可出锅。

温馨提示：牛蛙一定要彻底煮熟，不要食用野生蛙类，既不安全也可能违法。