#每日健康小贴士# #希腊酸奶有多健康# 酸奶可以降低结肠癌的概率，如果你在上班路上，去路边超市买杯酸奶吧。今天开始每天早上来一杯酸奶吧。注意看清含糖量哦。

希腊酸奶到底有多健康？
它之所以成为地中海饮食中的常见食物，是有充分理由的。
转自：纽约时报 作者：Caroline Hopkins Legaspi

希腊酸奶未必真的来自希腊。（事实上，纽约州的希腊酸奶产量在2017年就已经超过了希腊。）这种浓稠、顺滑的酸奶，是通过滤掉液态乳清制成的。几个世纪以来，希腊酸奶一直是地中海饮食中的常见食物。

以下是营养专家对它为什么对健康有益的看法，另外还附有《纽约时报》烹饪栏目的一些食谱建议。

它富含蛋白质。

滤掉乳清后，酸奶会变得更加浓缩，这也使希腊酸奶的蛋白质含量高于普通酸奶。一盒5.3盎司的原味脱脂希腊酸奶含有15.4克蛋白质，这不仅是普通酸奶的两倍多，也超过了一位体重160磅的成年人每日所需蛋白质量的四分之一。（不过，滤掉乳清并不意味着希腊酸奶整体上更有营养；例如，普通酸奶通常含有更多钙。）

纽约大学临床营养学副教授 Ethan Balk 说，希腊酸奶还是一种“完全蛋白质”来源。这意味着，它所含的蛋白质包括人体无法自行合成的9种必需氨基酸。

大多数人其实已经摄入了足够多的蛋白质，并不需要再额外增加。不过，UVA Health 临床营养主任 Angie Hasemann Bayliss 表示，最好还是从像希腊酸奶这样营养密度高的食物中获取蛋白质，而不是依赖蛋白粉或补充剂。

它对肠道有益。

加州杜瓦尔特希望之城癌症中心的营养师 Elaine Siu 说，大多数酸奶，包括希腊酸奶，都含有益生菌，也就是“好细菌”，有助于维持肠道微生物群的健康。

马萨诸塞总医院胃肠病学医生、哈佛医学院教授 Andrew T. Chan 表示，益生菌还可能有助于预防某些类型的癌症。

在陈医生的一项研究中，研究人员追踪了超过13万名成年人，历时数十年。结果发现，每周至少吃两次酸奶的人，患上一种结肠癌的概率，比每月吃不到一次酸奶的人低20%。这项研究考察的是所有酸奶的摄入，而不只是希腊酸奶；它也无法直接证明是酸奶本身导致了癌症风险降低。尽管如此，陈医生表示，这些发现为越来越多的研究提供了支持：发酵食品（如酸奶）中的细菌，可能有助于降低癌症风险。

它富含维生素B12。

一份5.3盎司的脱脂希腊酸奶含有略高于1微克的维生素B12。这个数字听起来不多，但已接近成年人每日推荐摄入量2.4微克的一半。

Bayliss 女士说，维生素B12有助于形成红细胞、维持精力，并让神经系统保持最佳运作状态。

准备开吃了吗？

如果想充分获得希腊酸奶的健康益处，有几点需要注意。

首先，要查看调味型产品的配料表。这类酸奶里可能含有大量添加糖，有些还含有添加剂（如人工色素和防腐剂），从而变成超加工食品。

俄亥俄州立大学 Wexner 医学中心营养师 Candace Pumper 建议，选择每份添加糖低于12克、并且配料尽量少的酸奶。或者你也可以直接买原味酸奶，再自己加一点蜂蜜或枫糖浆调味。

另外，别忘了加一点纤维。希腊酸奶中的好细菌需要健康的益生元纤维来“喂养”，才能生长和繁殖。而酸奶本身并不含这类纤维，所以最好搭配富含纤维的水果，比如浆果、芒果或桃子，或者拌入坚果和种子，Siu 女士说。