为什么说清明的甘蔗最好别吃？
民间常说“清明蔗，毒过蛇”，这句话是有科学依据的。

甘蔗秋季收获，放到清明时已储存半年，此时气温回升、湿度增大，甘蔗很容易发霉变质。

霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，分泌出耐热的神经毒素3‑硝基丙酸，蒸煮、榨汁都无法破坏。

这种毒素会损害中枢神经，中毒后可能出现头晕、呕吐、抽搐，严重会危及生命或留下后遗症，且目前没有特效解药。

判断很简单：甘蔗芯发红、发黑、质地发软、有酸味或酒味，就绝对不能吃，哪怕只坏一小部分，整根都要丢弃。

清明前后甘蔗霉变风险极高，尽量少吃或不吃存放过久的甘蔗。

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