为什么高压锅冲冷水可以快速打开

用冷水冲淋高压锅锅盖之所以能快速打开，其实是在人为制造压力差，让锅内压力瞬间释放。#冷知识百科##上微博涨知识#
高压锅工作时，内部处于高温高压状态，水的沸点升高时，锅内就充满高压水蒸气，当冷水冲淋锅盖时，锅盖温度骤降，导致与其接触的锅内壁上的水蒸气迅速凝结成液态水，由于水蒸气变为液态水的过程中，体积急剧缩小约1600倍。锅内气体分数量就会瞬间减少，气压随之急剧下降，甚至低于外部大气压，形成相对“负压”状态，此时外部强大的大气压力会向下推动或吸开限压阀，大量空气通过排气孔冲锅内进行压力平衡，从而将内部残余蒸汽“挤”出，表现为快速泄气，一旦排气声停止，且锅盖的浮子阀（安全阀）因失去压力支撑而自动落下，就说明锅内气压已与外部完全一致。此时即可轻松打开锅盖[举手] http://t.cn/AXI9ALEl