#这才叫热锅凉油#炒菜粘锅 可能是油放的方式不对
1．热锅冷油：锅烧热，倒油润一下锅，然后倒冷油下食材。适合炒肉丝、煎鱼，不容易粘锅。
2．热锅热油： 锅和油都烧热，适合爆炒腰花、猪肝，瞬间锁住水分。
3．冷锅冷油：直接加油开火，立刻放食材。适合炒花生米，不容易糊。
4. 冷锅热油：适合油炸，油温好控制。 http://t.cn/AXICfq3I