热锅凉油技巧讲解

#这才叫热锅凉油#先把锅烧到微微冒烟，再倒出油润锅后倒出，重新加凉油下料，这就是正宗热锅凉油。这样炒肉不粘锅、炒菜不糊底、食材受热均匀，还能锁住鲜味，是中式炒菜最关键的小技巧。