【#春日限定芽菜图鉴# 春吃芽，正是好时节🌱】古语说“春吃芽，夏吃瓜”，这八种时令芽菜，错过又要等一年——
🥢 香椿：分青芽红芽，吃前用开水“沏”一下，碧绿喷香。摊鸡蛋、拌面、炸香椿鱼儿，都是经典。
🥢 花椒芽：北京叫“椒蕊”，裹面糊油炸，酥香。还能当面条码儿，烧羊肉汤一浇，香气立现。
🥢 榆钱儿：其实是榆树果实，嫩绿时最好吃。和两样面（白面+棒子面）一起蒸，蘸酱油或花椒油，朴实又香。
🥢 荠菜：从春秋吃到今天，苏轼都夸。剁碎拌肉馅，包饺子、烙馅饼，清香不腻。
🥢 沙葱：西北常见，春天最嫩。凉拌只放盐就极鲜，炒鸡蛋、做馅也香。
🥢 水芹：有股清香味，焯水凉拌，或清炒、炒肉片，清爽解腻。
🥢 马兰：微苦，焯水后切碎拌香干，加香油、香醋，袁枚在《随园食单》里都写过。
🥢 马齿苋：茎叶都能吃，焯水凉拌、做汤、做馅都行，味道鲜中带点酸。

⚠️ 重要提醒：不建议自行采摘！公园绿地可能喷农药，田间野菜可能沾染粪肥或寄生虫。现在很多野菜已有人工种植，去市场买更安全，尝鲜不冒险。#4个炒菜习惯或让致癌物翻倍# （央视新闻客户端）详询<