#最适合炒菜的油是哪种油#
酥油（无水黄油）、黄油、牛油、猪油等动物油，
植物油里头只有椰子油可以，椰子油是饱和脂肪可以耐高温，这些都适合炒菜。
橄榄油、山茶油、牛油果油富含单不饱和脂肪酸，较为稳定，但尽量凉拌或蒸煮，炒菜温度高也容易氧化，或者炒锅关火之后再放油比较安全。
其他草本植物种子油基本上在工业提炼的时候及流转仓储过程中，所富含的多不饱和脂肪酸大多已经氧化了，不建议食用。
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