绿豆牛乳沙配方+步骤（2人份），口感绵密有颗粒，奶香足。

食材准备

- 绿豆100g；清水600ml；冰糖30g（可调整）
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- 纯牛奶200ml（全脂更香）；冰块适量（冰饮版）；炼乳/淡奶油少许（可选增香）

制作步骤

1. 预处理出沙：绿豆洗净，沸水浸泡30分钟，捞出冷冻2小时（冷热差易开花）；也可提前泡4h+。
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2. 煮绿豆沙：绿豆+清水大火煮沸撇沫，转小火盖焖30分钟至开花出沙；加冰糖搅匀融化，关火再焖10分钟更绵。
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3. 分份搅打：取2/3绿豆+部分原汤入破壁机/料理机，高速打30秒至细腻；剩余1/3留颗粒增口感。
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4. 融牛乳+调味：细腻豆沙倒回锅中，加牛奶小火煮至微热不沸腾（防止牛奶结皮）；可加炼乳微调奶香；冰饮版加冰块再打10秒，或冷藏后加冰。
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5. 组装出品：杯底先铺预留的绿豆颗粒，倒入绿豆牛乳沙，冷藏30分钟口感更佳。

小贴士&变体

1. 防变色：煮时滴几滴柠檬汁；避免长时间开盖氧化。
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2. 口感选择：喜欢全细腻就全部打；喜欢沙冰就多加冰块一起打。
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3. 替代方案：无破壁机可用勺子压泥过筛；牛奶可用无糖椰乳替换做植物基版本