闽南美食之浮粿/很久没炸浮粿了，心血来潮，突然想试一试，看看小时候的味道是否还在。过去在闽南地区，尤其是沿海县区，浮粿是一道家喻户晓的闽南美食。食材选用新鲜的海蛎、姜、葱或蒜、白萝卜、豆干和蕃薯粉、剩饭或剩粥等，姜、葱、蒜、萝莉、豆干切成丝、块、段，加入盐、五香粉、料酒等，加适量的水，搅拌均匀，使之呈浆糊状。用特制的梅花型炸勺，热油下锅，粿浮于油，小火炸至金黄色，即可食用几，浮粿好吃以否，关键在蕃薯粉和海蛎，另外，加入剩饭（剩米粥）也很重要，使得浮粿的口感更加糯软……
​ 现在的浮粿以“泉港浮粿”最为出名，但在以往的记忆中，好像没有这个叫法，因为以前还没有泉港区，惠北的乡镇还属于惠安县管辖，而且也不叫“浮粿”，而是叫“炸饭粿”。过去老百姓生活水平普遍不高，普通人家把剩饭或剩粥，伴以蕃薯粉、海蛎等，便做成了一道家常美食。因为惠安是有名的“蕃薯县”，而且也靠海边，就地取材，海蛎和蕃薯都是制作浮粿的主要材料，不过剩饭和蕃薯粉放的比较多，而海蛎放的很少，经常一个浮粿见不到两只海蛎……
​ 不知从什么时候开始，泉港“浮粿”突然遍布泉州古城的大街小巷，就连政府食堂也都有泉港“浮粿”卖，可谓是遍地开花！其实，泉港“浮粿”最有名是在泉港的山腰街，山腰这个地方是一个靠海的内港湾，盛产海盐和海蛎，还有这里的蕃薯粉也非常有名，由于得天独厚的自然条件，因此，山腰的“浮粿”出名也就不奇怪了。再后来，山腰“浮粿”如何演变为泉港“浮粿”，就不得而知了，是否与商标意识地理标志有关呢？如果是的话，真佩服泉港人超前的商标专利意识……是为记！