查了一下，多聚磷酸钠是多种添加剂混合而成的，溶于水。不禁能锁住水分，而且能改善肉质口感。说实际的，就是掺了水，使水分均匀地分布到肉质里，结果肉质肯定软化，增加口感。长时间食用，血管钙化风险增高。 嗯嗯，有些肉，白给都不吃，是有道理的！ ​