[羞嗒嗒]【土豆烧排骨】

这道土豆烧排骨也太绝了！
排骨炖得酥烂入味，轻轻一抿就脱骨，酱香浓郁一点不柴。
土豆吸饱了肉汁，粉糯绵密，比肉还上头，拌饭能直接干掉两大碗，香到舔盘！

📝食材

～主料：猪肋排 500g，黄心土豆 2个
～香料：姜 1块，蒜 5瓣，八角 1个，干辣椒 2个

🍲🥄做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇沫，温水冲净沥干。
2.土豆去皮切滚刀块，清水泡去淀粉，在锅里先煎一下，捞出备用
3.少油小火，放冰糖炒至融化呈枣红色、冒小泡，立刻下排骨翻炒上色。
4.葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香；加2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油炒出香味，加足量热水没过排骨，大火烧开转小火，盖盖焖 30分钟。
5. 加入土豆小火再焖 15分钟，至土豆软糯。开盖收汁，汤汁浓稠、能挂在食材上。

💡 小窍门

～选对土豆：用黄心土豆，炖后更绵密入味。
～必须加热水：冷水会让肉收缩变柴。
～土豆不烂：切块泡清水去淀粉，后下锅、别炖太久。
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