#糖尿病[超话]# 【醋怎么会是调味品中的"控糖卫士"？】
　　很多糖友都知道饭前或做菜时放点醋对血糖有帮助，特别是在外就餐时，外面的菜太油蘸点醋吃，这样也可以减少油多对血糖的影响。
　　试验喝醋与不喝醋的血糖对比
　　美国的一项研究对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人，都未用过药。
　　试验时先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水及一茶匙糖精用作调味)，2分钟后早餐(面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物)。
　　试前及餐后定时测血糖及血胰岛素。而对照者则不喝醋。
　　结果发现，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同时也使原来餐后上升的胰岛素减低。
　　另一项瑞典研究是对12名健康者，试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分钟内吃完，同时可喝水、茶或咖啡。
　　对照时则吃不浸醋的白面包，也是一周后试验和对照交叉进行，也都测血糖及胰岛素。
　　结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低，而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。
　　醋为什么对血糖有帮助
　　柠檬酸促进糖代谢
　　很早以前人们就知道醋是好东西，随着人们养生意识的提高以及科学研究的发展，醋的健康功效重新受人瞩目。
　　醋的主要成分——醋酸在人体内会转化为柠檬酸，使葡萄糖为身体提供能量时进行的柠檬酸循环更加顺利。
　　有报告表明，每餐都摄入1大勺醋，既能够降低饭后血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，又可以减少血液中的胆固醇总量，降低血压。
　　醋的使用方法很多样
　　虽说每餐摄入一大匙醋(10毫升左右)对身体有好处，但我们总不能每餐都吃醋渍小菜或沙拉吧。
　　其实灵活地在其他菜肴里用点儿醋也未尝不可。在吃烤鱼或嫩煎肉时可以用它来代替柠檬汁，炒蔬菜时放点儿醋还能使风味更加清爽。
　　醋的禁忌
　　1、胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重胃溃疡。
　　2、空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，对胃壁造成伤害。#哈尔滨·黑龙江瑞京糖尿病医院[地点]#